Çeşide bağlı olarak atmosferdeki daha yüksek karbondioksit (CO₂) konsantrasyonları, buğdayın protein bileşimini önemli ölçüde değiştirebilir. Bu sadece pişirme kalitesini değil aynı zamanda potansiyel olarak buğday ürünlerinin tolere edilebilirliğini de etkiler. Bu, Münih Teknik Üniversitesi Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü tarafından yürütülen yeni bir çalışmanın sonucudur.
Araştırmaya göre, mahsullerin iklim değişikliğine adaptasyonu gelecekte yalnızca yüksek verim değil, aynı zamanda protein bileşimi gibi kalite özelliklerine de odaklanmalıdır. Araştırma Gıda Kimyası dergisinde yayınlandı.
Kaynak: phys.org. Bu haber orijinal dilinden Türkçeye çevrilmiştir. Haberin tamamı için orijinal kaynağa gidebilirsiniz.
